Carta

Pintxos de concurso

IRUÑANGUILAZARRA   PREMIO  ORO  SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA 2016

Crujiente de quinoa,  guacamole, salmorejo, anguila ahumada, perlas de alga roja, alga negra, jengibre, escamas de jamón y flor de mandarina


SETERA  PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA 2017

Cupula invertida de maíz, chia y amaranto, rellena de migas de pastor, pasta kattaifi que simula hierba seca, bizcocho de borraja y albahaca que simula el musgo, espuma de perretxicos que simula el rocio, setas y flores comestibles

Se como primero con los ojos,  es como un paseo por el bosque….


ITSASANTXOA PREMIO ORO PINTXO EUSKAL HERRIA 2020

Tortita de trigo, guacamole, anchoas marinadas, pates de anchoas,lactonesa ahumada de anchoas, gominola de citricos, huevas yuzu, caviar de limon y cabeza y cola enharinada

IRATI PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO NAVARRA 2022

Falsa torta de txantxigorri rellena de corzo escabechado.
– Primer bocado: Gel de puerros y patata a la brasa, gel de pimientos asados
– Segundo bocado: Berza osmotizada y micro acelga
– Tercer bocado: Gel de rosa mosqueta, oblea de fresas y fambruesas, espuma de abeto y rebozuelos, fresas liofilizadas o deshidratadas y polvos pica pica

Mirando al Patio

Nuestra Propuesta Desenfadada

Carta Restaurante