PARA EMPEZAR...

Ensalada Iruñazarra (pulpo, bacalao y salmón ahumado, gulas, salsa rosa y vinagreta de pimentón)

Ensalada de codorniz escabechada con su huevo y perlitas de patata trufada

Tartar de bonito marinado en casa con escarola, aguacate y salmorejo

Crepes de borraja rellenos de portobello y salsa fina de quesos

Salmorejo con brocheta de langostino

Borraja con kokotxa de bacalao y almejas en salsa verde

Alubia verde con hongos, trufa de verano y palomitas de tocino ibérico

Espárragos rellenos de jamón, perretxikos y espinacas con su crema

Hongos confitados con puré de patata trufada y huevo a baja temperatura

Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa de espárragos trigueros

Sopa de pescado estilo Donostiarra

Nuestro clásico arroz con almejas

Alubias pochas con guindillas

PARA CONTINUAR...

Bacalao con emulsión de piquillos y marea negra

Chipirones rellenos en su tinta

Rodaballo salvaje con patata panadera y su pil-pil

Requetechupeteando (manos, morros, callos y oreja de cerdo)

Guisado de gallina con arroz estilo Garaioa

Carrilleras al vino tinto

Confit de pato con salsa de trufa

Secreto ibérico con salsa de mostaza y miel

Solomillo de vaca relleno de block de foie con salsa de uvas

Chuleta de vaca de +- 450 grs.

Suplementos

Solomillo de ternera de Navarra al Foie12.00€

Costillicas de cordero con lechezuelas8.00€

Chuletón de Vaca Seleccionada16.00€ por persona-minimo 2 pax

PARA TERMINAR...

Semifrío de café

Cremoso de queso con maracuyá

Infusión de frutos rojos con helado de guinda

Tarta de queso con frutos del bosque

Pantxineta con helado

Cuajada con nueces y miel

Sorbete de mandarina o mojito

Coulant de chocolate con helado de pistacho

Crema de yogurt al limón

Brownie de chocolate con helado

Arroz con leche con helado de Canela

PAN, AGUA O SIDRA O VINO CRIANZA