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PARA EMPEZAR...
Ensalada Iruñazarra (pulpo, bacalao y salmón ahumado, gulas, salsa rosa y vinagreta de pimentón)
Ensalada de codorniz escabechada con su huevo y perlitas de patata trufada
Tartar de bonito marinado en casa con escarola, aguacate y salmorejo
Crepes de borraja rellenos de portobello y salsa fina de quesos
Salmorejo con brocheta de langostino
Borraja con kokotxa de bacalao y almejas en salsa verde
Alubia verde con hongos, trufa de verano y palomitas de tocino ibérico
Espárragos rellenos de jamón, perretxikos y espinacas con su crema
Hongos confitados con puré de patata trufada y huevo a baja temperatura
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa de espárragos trigueros
Sopa de pescado estilo Donostiarra
Nuestro clásico arroz con almejas
Alubias pochas con guindillas
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PARA CONTINUAR...
Bacalao con emulsión de piquillos y marea negra
Chipirones rellenos en su tinta
Rodaballo salvaje con patata panadera y su pil-pil
Requetechupeteando (manos, morros, callos y oreja de cerdo)
Guisado de gallina con arroz estilo Garaioa
Carrilleras al vino tinto
Confit de pato con salsa de trufa
Secreto ibérico con salsa de mostaza y miel
Solomillo de vaca relleno de block de foie con salsa de uvas
Chuleta de vaca de +- 450 grs.
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Suplementos
Solomillo de ternera de Navarra al Foie12.00€
Costillicas de cordero con lechezuelas8.00€
Chuletón de Vaca Seleccionada16.00€ por persona-minimo 2 pax
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PARA TERMINAR...
Semifrío de café
Cremoso de queso con maracuyá
Infusión de frutos rojos con helado de guinda
Tarta de queso con frutos del bosque
Pantxineta con helado
Cuajada con nueces y miel
Sorbete de mandarina o mojito
Coulant de chocolate con helado de pistacho
Crema de yogurt al limón
Brownie de chocolate con helado
Arroz con leche con helado de Canela
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PAN, AGUA O SIDRA O VINO CRIANZA
43€ I.V.A. INCLUIDO
El menú Fín de Semana se servirá de viernes noche a domingo al mediodía.
Para grupos mayores de 15 personas solo se servirá el Menú de grupos.
Puede variar algún plato según demanda y temporada.