Aperitivo

PARA EMPEZAR...(elegir 2 para todos los comensales-las ensaladas van al centro)

Ensalada de aguacate con bacalao y salmón ahumados con salsa rosa y su vinagreta

Ensalada de lascas de queso con vinagreta de nueces y crujiente de ibérico

Ensalada de tomate feo de Tudela con tronco de atún, vinagreta de anchoas y albahaca

Milhojas de berenjena con lacón, trigueros y salsa de perretxikos

Crep de borraja relleno de portobello y trigueros con salsa fina de queso

Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa de hongos

Lasaña de marisco con salsa de cigalas

Arroz con almejas

PARA CONTINUAR... ( a elegir uno en el restaurante)

Merluza en salsa langostada

Taco de bacalao con emulsión de pil-pil y piquillos y marea negra

Requetechupeteando (callos, manos, morros y oreja)

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de roquefort

Confit de pato con salsa de uvas

Carrilleras al vino tinto con puré de patata trufada

Codillo en "fritadica" con puré trufado

Chuleta de Vaca a la brasa (350 gr. aprox.)

PARA TERMINAR... ( a elegir uno en el restaurante)

Cremoso de queso con maracuyá

Semifrío de café

Cuajada con nueces y miel

Coulant de chocolate con helado de pistacho

Sorbete de mandarina o mojito

A este menú se le puede añadir:

Chuletón de vaca seleccionada (mínimo 2 personas) -Suplemento 18 € por persona-

Solomillo de ternera de Navarra al foie -Suplemento 14 €-

Costillas de cordero lechal con patatas y pimientos -Suplemento 8 €-

PAN, AGUA O SIDRA O VINO DE LA CASA