IRUÑANGUILAZARRA   PREMIO  ORO  SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA

Crujiente de Quinoa hecho en casa,  Guacamole, Salmorejo, Anguila ahumada, perlas de alga roja, alga negra y flor de mandarina

SETERA  PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA

Cupula invertida con Chia y Amaranto, rellena de migas de pastor, pasta Kattaifi que simula hierba seca, bizcocho de borraja que simula el musgo, espuma de Perretxicos, Setas,y flores comestibles

Se como primero con los ojos,  es como un paseo por el bosque….

ROMPEOLAS PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA

Crujiente arroz, chipiron y quinoa,  relleno de guiso marino con mejillones, huevas de erizo, aire de albahaca y algas marinas

UN TRAGO DE UNA OLA..