IRUÑANGUILAZARRA PREMIO ORO SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA
Crujiente de Quinoa hecho en casa, Guacamole, Salmorejo, Anguila ahumada, perlas de alga roja, alga negra y flor de mandarina
SETERA PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA
Cupula invertida con Chia y Amaranto, rellena de migas de pastor, pasta Kattaifi que simula hierba seca, bizcocho de borraja que simula el musgo, espuma de Perretxicos, Setas,y flores comestibles
Se como primero con los ojos, es como un paseo por el bosque….
ROMPEOLAS PREMIO PLATA SEMANA DEL PINTXO DE NAVARRA
Crujiente arroz, chipiron y quinoa, relleno de guiso marino con mejillones, huevas de erizo, aire de albahaca y algas marinas
UN TRAGO DE UNA OLA..