APERITIVO

Vichyssoise con cebolla crujiente

ENTRANTES (TODOS AL CENTRO)

Ensalada de tomate de Navarra con tronco de atún, vinagreta de anchoas y albahaca

Crep de borraja relleno de portobello y trigueros con salsa fina de queso

Pochas de Sangüesa estilo tradicional

SEGUNDO A ELEGIR

Merluza langostada con salsa de cigalitas y langostino

Rodaballo con vinagreta de tomate y guindillas y patatas panaderas

Costillas de atún rojo Balfegó, con ensalada wakame y rabanitos

Codillo de cerdo asado a baja temperatura con patatas panaderas y salsa de trufa al Oporto

Rabo de potro con puré trufado y lascas de queso

Paletilla de cordero a baja temperatura con patatas panaderas

Solomillo de vaca con salsa roquefort y mousse de piquillos

Chuleta de vaca(450 gr aprox.)

Estofado de toro de lidia

POSTRES

Cremoso de queso con maracuyá

Coulant de chocolate con helado de pistacho

Sorbete de mandarina

Cuajada con miel y nueces

Semifrío de café

Pantxineta con helado de vainilla

Frutas confitadas al Cointreau con helado de nata

Sopa fría de fresas con helado de Idiazabal

PAN, AGUA, SIDRA O VINO

Dicho menú se sirve solo del 6 al 14 de Julio al mediodía