PARA EMPEZAR...

Ensalada “Iruñazarra” (pulpo, salmón y bacalao ahumado, gulas, salsa rosa y vinagreta de pimentón)

Tartar de salmón marinado en casa con escarola, aguacate y salmorejo

Verdura en dos estilos (Cardo con perretxikos y alcachofas con hongos)

Hongos confitados con puré trufado y huevo a baja temperatura

Berenjena asada con salsa de piquillos y antxoas

Creps de borraja rellenos de portobello y triguero con salsa de queso y crujientes de boniato

Nuestro clásico arroz con almejas

Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa de trigueros

Sopa de pescado al estilo donostiarra

Legumbre del día

PARA CONTINUAR...

Merluza rellena de mariscos con salsa de cigalitas

Bacalao en dos estilos, emulsión de pil-pil de piquillos con marea negra y ajoarriero

Rodaballo con vinagreta de tomate y guindillas

Jarrete de cordero navarro lechal en salsa de trompetas de los muertos y patatas panaderas

Carrilleras al vino tinto con puré trufado

Requetechupeteando (manos morros, callos y oreja de cerdo)

Chuleta de vaca (450 gr. aprox)

Lomo de jabalí con salsa de ciruelas

Solomillo de ternera relleno de block de foie con salsa de uva garnacha

Suplementos

Solomillo de ternera de Navarra al Foie12.00€

Costillas de cordero lechal con lechezuelas8.00€

Chuletón de Vaca seleccionada para dos personas16.00€ por persona(min 2 pax)

Paloma torcaz estilo estelita10.00€

PARA TERMINAR...

Cremoso de queso con maracuyá

Semifrío de café

Crema de yogurt al limón

Cuajada con miel y nueces

Piña flambeada al ron con su tofee y helado de maracuyá

Tiramisú con helado de nuez

Coulant de chocolate con helado

Sorbete de mandarina ó mojito

Tarta de queso con frutos del bosque

Brownie de chocolate con helado de vainilla

Pantxineta con helado

PAN, AGUA O SIDRA O VINO CRIANZA